作為傳媒，總是給品牌寵壞，我也不例外。每次跟品牌出trip，乘飛機會坐business class，住的、吃的，都十分講究。住過倫敦的Bulgari Hotel、巴黎的半島和香格里拉、日本的四季和Andaz、台北的文華東方等；也吃過一些不錯的米芝蓮星級餐廳，例如巴黎的Le Cinq和 L’Abeille、東京銀座的近藤、台北的祥雲龍吟等。以為自己見過不少大場面，沒什麼好大驚小怪，但當我走進Aman Tokyo的大堂，竟不禁「嘩！」了一聲，入到房間，我又再一次「嘩！」了第二聲。

譁然，不是因為富麗堂皇，是因為那種空間寬敞、寧靜舒適的感覺。

Aman Resorts

安縵度假酒店於1988年由麗晶酒店集團創辦人之一、印尼裔酒店業大亨Adrian Zecha所創立，第一間開設的度假酒店，是位於泰國布吉西岸的Amanpuri，定位是小型精品度假酒店，只有40個房間。之後，安縵以建於偏遠地點並以大自然為主題的簡約精品度假酒店為方向，不斷積極發展。經過三十多年時間，安縵在希臘、中國、斯里蘭卡、印尼、老撾、柬埔寨、土耳其、泰國、菲律賓、越南、不丹、摩洛哥、美國、多明尼加共和國、印度、意大利、黑山、特克斯及凱科斯群島、法國和日本等二十多個國家，擁有三十多間渡假酒店。但Aman Tokyo卻是安縵度假酒店第一間位於鬧市中的酒店。

Aman Tokyo

Aman Tokyo位處東京車站西北面的著名金融商業區大手町，走路到東京車站都不用十分鐘，大手町地鐵站更只是在酒店樓下，交通十分方便。就如現今東京多間豪華酒店一樣，酒店佔據著大手町大樓（Otemachi Tower）的33至36樓，俯瞰日皇皇居，遠眺東京晴空塔和富士山，景色十分優美。

酒店的入口設於大手町大樓的一角，旁邊還有The Café by Aman。走進位於33樓、樓底有五層高的酒店大堂，讓人有無限的空間舒適感，還有一種充滿禪意的恬靜。大堂以日式庭園長廊（縁側 ）把Garden Lounge跟Arva意大利餐廳和The Lounge by Aman分隔開。另一端則設有Boardroom和Meeting Room，旁邊有供住戶和Aman Club會員使用的Library，裝潢漂亮，放有不少書籍和藝術品；想享受雪茄和威士忌，也可到這一層的Fumoir cigar lounge。34樓就是全東京最大的酒店水療及美容中心Aman Spa，有八間設備齊全的水療房間、健身中心、瑜伽及普拉提教室，還有30米長的暖水游泳池。遺憾地在我入住酒店期間，Aman Spa因例行維修關係而暫停開放，未有機會入內參觀和享用其設施，十分可惜！

酒店的35至38樓共有84個房間，數量極少，包括52間不同等級的客房和32間套房，連最細小的Deluxe Room也有764平方尺之大，我住的是Deluxe Palace Garden View Room，面積和設備跟一般Deluxe Room相同，但所處樓層較高，而且可以看到皇居花園的景色；面積稍大的Premier Room，則可以看到晴空塔。套房方面，就分為Suite、Corner Suite和Aman Suite三個等級，面積由1,302平方尺至1,689平方尺不等。

房間的設計極具濃厚的傳統日式建築風格，不誇張，不奢華，簡潔優雅，而且設備十分齊全。浴室的設計尤其值得一讚，有相連的淋浴間和日式溫泉浴池之外，浴室地板還設有暖氣裝置，踏在冷冰冰的雲石地板上，卻感受到一份暖意。令我印象深刻的，還有mini bar裡面那盒「東京牛乳」，一邊浸浴一邊喝牛奶，還可以一邊欣賞東京鬧市的景色，我都不願離開酒店房間半步。

嚴選日本當地食材炮製美味意大利菜式

相隔差不多四年，今次再到日本，慶幸得到Arman Tokyo公關朋友的邀請再去Arva品嚐新派意菜，抱著再試無妨的心情應約，結果卻是喜出望外。

翻查資料，原來Arva在我上次到訪之後，已經更換了行政總廚，現任日籍主廚平木正和（Masakazu Hiraki）畢業於大阪的辻調理師專門學校，1999年前往意大利，先後在多間不同的意大利餐廳工作。2002年加入水都威尼斯的Hotel Bauer Palazzo，及後獲晉升為酒店的行政總廚。在意大利工作17年多後，平木先生於2016年回日本加入Aman Tokyo，現為酒店的行政總廚。

Arva在拉丁語中意思是「耕種之地」，以「以味為本」的宗旨，嚴選新鮮時令食材，烹調新穎的意大利菜式。平木先生和他的廚師們會親身到訪日本各地的農民、漁民、市集小店和攤販，了解他們的工作和經營理念，建立良好和長遠的合作關係，從而挑選最好的當地食材，例如相模的雞蛋、加賀的蓮藕和山梨縣中村農場的珍珠雞等，以意大利傳統家庭廚師的烹調方式，加上他們對味道的理解，以及創意，炮製美味菜餚。

當晚我們品嚐的晚宴套餐名為「四季」，共有八道菜式，包括白蝦意大利麵、梭魚配北海道帶子、三重縣松阪牛西冷配靜岡縣北山農場有機蔬菜等，每一道菜式均精緻美味。Arva待酒師更特意為我們的晚餐配上兩白一紅共三款意大利葡萄酒，食物和酒的配搭恰到好處。不知道酒店有否這個意圖，純粹是我個人胡亂猜測的，以Arva的環境、服務和食物質素，相信摘星是指日可待的事。

巴黎香格里拉酒店那遠眺巴黎鐵塔的房間窗外景觀，倫敦Bulgari Hotel那高級和奢華的格調，台北文華東方那細心週到的服務，均令我印象深刻。但以酒店整體設計、房間、設施、服務，以至窗外景色等各個元素歸納來說，Aman Tokyo應該是我覺得最好、最喜歡的酒店。想來東京過一個舒適恬靜的假期，Aman Tokyo是不二之選。